Штамм, который широко используется для производства шотландского виски с начала 1950-х годов.
Эти дрожжи производят букет сложных эфиров и сивушных масел в сочетании с пряным ароматом гвоздики (клевера?). Штамм подходит для приготовления Шотландского или Американского сортов виски. Также используется в пиве с высокой плотностью.
Аттенюация: 75.00-80.00%
Флокуляции: средняя
Толерантность к спирту: высокая (10 - 15%)
Оптимальная температура ферментации: 22-25°С
* Этот штамм был генетически типизирован, определено, что он содержит ген STA1 (глюкоамилаза), потенциальный показатель Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus.
Применение в стилях: Крепкие напитки
Рецепты с ингредиентом «White Labs - Шотландский виски WLP045»
Брожение активное, пены минимум. Ароматика приятная, ближе к нейтральной, но присутствует в активной фазе сернистость, фрукты, сладость, напоминающая мёд. Мониторил динамику брожения с погруженным ареометром. НП 13.5°Р 4 часа - 6.5°Р 12 часов - 3.5°Р 24 часа 2°Р Далее ослабление замедляется, подожду, дойдут ли до 0°Р.
В 0 не сбродили, хотя НП была смешная 13,5°Р, так и остановились на 2. Никакой особой ароматики обещанной не нашел, на выходе спирт и спирт, обычный зерновой. Пакманы, которые ранее использовал для дистиллятов, показали себя лучше. Зря потраченные монеты.
Еще момент, добавил их в квад с алко 13%+, т.к. на 1764 он отказался карбониться, прошел месяц, карбона так и нет. Где заявленная бодрость и спиртоустойчивость? хз..
Либо дрожжи дерьмо и не соответствуют заявленным характеристикам, либо продавец ошибся и продал мне не тот штамм.
Дал им ещё один шанс, сбраживая на виски. Наблюдения такие - действительно способны сбродить в ноль, но для этого НП должна быть невысокая, в районе 13, и, что более важно, дрожжей должно быть оч много, то есть засев по лагерной норме и выше, и греть до 25-30 будет не лишним.
Добавлять свои отзывы могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход